SANTA ROSA
MENÚ
Ensalada de palmito.
Ensalada de palmito y aguacate con aderezo de maracuyá y hojas de arrúgala.
Entradas
Platos Fuertes
Crema de pejibaye.
Crema de fruto de palma servida con aceite de hierbas.
Ceviche de Mariscos.
Ceviche Caribeño de mariscos perfumado con coco, mezcla de frutos del mar marinados con jugo de limón, cilantro y leche de coco.
Ensalada de Quinoa.
Napoleón de Quinoa roja con aguacate y mango, Quinoa roja marinada con especias y tomate fresco, acompañada con salsa de aguacate.
Postres
Lomito a las brasas.
Lomito de res a las brasas con papa confitada, vegetales y salsa de hongos deshidratados, cocinado a su elección, servido con una reducción de hongos porcini deshidratado.
Corvina Reyna.
Delo mejor de nuestros mares, corvina cocinada con ajo rostizado y mantequilla y polvo de plátano.
Pechuga de Pollo.
Filet de pechuga de pollo servida con una cremosa salsa de eneldo fresco.
Pork Belly.
Panzada de cerdo cocinada al horno lentamente a baja temperatura y servida con salsa de tamarindo.
Cazuela de Mariscos.
Afrodisiaca combinación de frutos de mar cocidos con cebolla y pimientos, perfumado con leche de coco y achiote.
Pasta Fresca.
Papardelle de espinaca con salsa criolla de tomate y basilico pasta fresca hecha en casa servida en la salsa de su gusto como Alfredo, pomodoro, boloñesa.
Especial de chef.
Bananas caramelizadas con crema y vainilla con salsa de chocolate.
Tartaleta de frutas.
Crocante tarta rellena con una combinación de merengue y crema pastelera con frutos rojos.
Torta de queso.
Cremosa torta de queso y café servida con una salsa de tamarindo.
Flan de Café.
Flan de café con merengue de cacique.