SANTA ROSA
MENÚ
Ensalada de palmito.
Ensalada de palmito y aguacate con aderezo de maracuyá y hojas de arrúgala.​
Entradas
Platos Fuertes
Crema de pejibaye.
Crema de fruto de palma servida con aceite de hierbas.​
Ceviche de Mariscos.
Ceviche Caribeño de mariscos perfumado con coco, mezcla de frutos del mar marinados con jugo de limón, cilantro y leche de coco.​
Ensalada de Quinoa.
Napoleón de Quinoa roja con aguacate y mango, Quinoa roja marinada con especias y tomate fresco, acompañada con salsa de aguacate.
Postres
Lomito a las brasas.
Lomito de res a las brasas con papa confitada, vegetales y salsa de hongos deshidratados, cocinado a su elección, servido con una reducción de hongos porcini deshidratado.​
Corvina Reyna.
Delo mejor de nuestros mares, corvina cocinada con ajo rostizado y mantequilla y polvo de plátano.​
Pechuga de Pollo.
Filet de pechuga de pollo servida con una cremosa salsa de eneldo fresco.​
Pork Belly.
Panzada de cerdo cocinada al horno lentamente a baja temperatura y servida con salsa de tamarindo.
Cazuela de Mariscos.
Afrodisiaca combinación de frutos de mar cocidos con cebolla y pimientos, perfumado con leche de coco y achiote.
Pasta Fresca.
Papardelle de espinaca con salsa criolla de tomate y basilico pasta fresca hecha en casa servida en la salsa de su gusto como Alfredo, pomodoro, boloñesa.
Especial de chef.
Bananas caramelizadas con crema y vainilla con salsa de chocolate.
Tartaleta de frutas.
Crocante tarta rellena con una combinación de merengue y crema pastelera con frutos rojos.
Torta de queso.
Cremosa torta de queso y café servida con una salsa de tamarindo.
Flan de Café.
Flan de café con merengue de cacique.