SANTA ROSA
MENÚ
Tiradito de Atún y Crema de Aguacate
Finas lonjas de atún aderezadas con soya y limón, servidas sobre una crema de aguacate y culantro, acompañado por una juliana de manzana verde y chips de malanga.
Entradas
Platos principales
Camarones en Salsa Caribeña
Camarón juvenil de la Costa Pacífica costarricense reposado en una clásica salsa caribeña
a base de tomate, jengibre y leche de coco.
Ceviche de Mariscos
Una mezcla de pulpo, camarón y calamar, marinados con una leche de tigre a base de tomate y cítricos, acompañado con chips de plátano.
Tartar Vegano.
Finos dados de palmito, mango y pepino marinados con una crema de maracuyá, acompañados por un mix de chips de la casa.
Ensalada de Sandía.
Sandia de la bajura Guanacasteca acompañada de queso feta, hierbabuena, cebolla morada, arúgula y marañón, aderezada con reducción de balsámico.
Crema de Ayote.
Elaborada base de ayote rostizado en horno de leña, servida con yogurt y miel de abeja.
Postres
Pork Belly.
Panzada de cerdo horneada por 8 horas y caramelizada en horno de leña, servido sobre un puré de arracache, acompañado con manzana verde fresca y kale salteado con maíz.
Gnocchi de Camote
Gnocchi hechos en casa con camote asado en nuestro horno de legaña, servido con una salsa de ayote, acompañado de queso ricotta y almendras tostadas.
De la Granja
Pechuga de pollo de la granja, servida con un puré cremoso de pejibaye y acompañada con palmitos y chayotes salteados.
Rib Eye.
Corte de res producido en Costa Rica, elaborado a la parrilla, acompañado con puré de malanga, chimichurri de culantro coyote y mini zucchini salteado.
Medallón de Atún.
Atún del golfo de Nicoya al hierro, servido con un puré de berenjenas, mini vainicas
salteadas y pack Choi.
Pastel de queso con crocante de Coco, servido con una salsa de frutos rojos.
Flan de Ayote asado y caramelo salado.
Piña caramelizada con ron oscuro, servida con sorbete de Coco.
